Palarnia i kawiarnia. Zabrze, Wolności 270 Kup ziarna

Palimy we wtorki i piątki. Parzymy codziennie.

Mała palarnia specialty z barem na Wolności. Kupujemy ziarno z konkretnych farm, palimy po sześć kilo i podajemy je, zanim zdąży się zestarzeć.

Kup ziarna Wpadnij na kawę

Ziarna z tego tygodnia

Cztery kawy na półce, każda z kartą jak z laboratorium. Ceny za paczkę 250 g, mielimy na miejscu pod Twój sprzęt. Kilogram wychodzi 15% taniej.

partia14

Etiopia Guji

natural, pod przelew
regionHambela, Guji
wysokość2100 m n.p.m.
odmianaheirloom
stacjaBuku Sayisa
nuty smakowejagoda, bergamotka, mleczna czekolada
palenie jasne
54 złza 250 g
Do koszyka
partia11

Kolumbia Huila

myta, przelew i espresso
regionPitalito, Huila
wysokość1750 m n.p.m.
odmianacaturra, castillo
farmaEl Mirador
nuty smakoweczerwone jabłko, karmel, trzcina cukrowa
palenie średnio jasne
46 złza 250 g
Do koszyka
partia09

Brazylia Cerrado

pulped natural, pod espresso
regionCerrado Mineiro
wysokość1100 m n.p.m.
odmianażółty catuai
farmaSanta Lúcia
nuty smakoweorzech laskowy, kakao, suszona śliwka
palenie średnie
39 złza 250 g
Do koszyka
partia15

Kenia Nyeri AA

myta, pod przelew
regionNyeri
wysokość1800 m n.p.m.
odmianaSL28, SL34
spółdzielniaGatomboya
nuty smakoweczarna porzeczka, rabarbar, grejpfrut
palenie jasne
59 złza 250 g
Do koszyka
Na każdej paczce data palenia. Najlepsze między 7. a 30. dniem. Odbiór na barze za darmo, paczkomat 12 zł, od 150 zł wysyłka gratis.

Z baru, od 7:30

Jedno espresso dnia, trzy kawy do przelewu i ekspres, który kalibrujemy co rano. Jeśli chcesz wiedzieć, ile sekund leciała Twoja kawa, po prostu zapytaj.

Espresso lejące się z kolby do dwóch filiżanek

Kawa mleko krowie lub owsiane, bez dopłaty

  • Espresso9 zł18 g na 40 g, dziś Brazylia Cerrado
  • Flat white16 złpodwójne ristretto, mleko spienione na gładko
  • Cappuccino15 zł
  • Przelew V6018 zł15 g na 250 ml, ziarno wybierasz z półki
  • Batch brew11 złprzelew z ekspresu, dolewka za 5 zł
  • Cold brew17 złmacerowany 16 godzin, podawany na lodzie
  • Espresso tonic19 złz plastrem grejpfruta

Śniadania do 12:00

  • Jajka po turecku, chleb na zakwasie29 zł
  • Tost francuski z chałki, śliwka, kruszonka27 zł
  • Kanapka z pastrami i piklami26 zł
  • Granola, jogurt, pieczona gruszka22 zł

Wypieki z naszego pieca

  • Sernik baskijski18 zł
  • Ciasto marchewkowe17 zł
  • Kołocz śląski z serem13 zł
  • Drożdżówka z kardamonem12 zł
  • Croissant maślany11 zł
Świeżo upieczone croissanty polane czekoladą

Piec włączamy o 5:30.

Ciasto drożdżowe i francuskie robi u nas Hania Pyrek. Pierwsza blacha wychodzi na otwarcie, sernik około 11:00. Po 15:00 bywa już pusto.

Tydzień w Ziarnie

Godziny otwarcia, dni palenia i kursy na jednej kartce. We wtorki i piątki w całym lokalu pachnie jak w prażalni orzechów.

Pon.

7:30 do 18:00

Wt.

7:30 do 18:00

Palimy od 6:00. Świeże paczki na półce od 14:00.

Śr.

7:30 do 18:00

Cupping dla gości o 16:00, bez zapisów.

Czw.

7:30 do 18:00

Pt.

7:30 do 19:00

Palimy od 6:00. Wysyłka zamówień o 15:00.

Sob.

8:00 do 18:00

Kurs parzenia, 10:00 do 13:00.

Niedz.

9:00 do 16:00

Śniadania wyjątkowo do 13:00.

Sześć kilo na wsad, ani grama więcej.

Palimy na Giesenie W6, który stoi za szybą na końcu sali. Każdy wsad ma swój profil, a każdą partię następnego dnia próbujemy na cuppingu, zanim trafi do paczek.

Jeśli coś nam nie smakuje, nie sprzedajemy. Tak, zdarza się.

Barista przy ekspresie kolbowym
Marta Kolonko i Szymon BrylkaOna pali i kupuje zielone ziarno, on prowadzi bar i kursy. Otworzyli Ziarno w 2019 roku, wcześniej przez pięć lat palili w Krakowie i w Berlinie.
Profil palenia: Etiopia Gujipartia 14, wtorek 06.10, wsad 6 kg
100°150°200° 0:002:004:006:008:0010:00 12345
  1. Załadunek0:00, 200°C
  2. Punkt zwrotny1:10, 92°C
  3. Żółknięcie4:30, 150°C
  4. Pierwszy trzask8:05, 196°C
  5. Zrzut9:40, 204°C

W soboty uczymy parzyć.

Trzy godziny przy barze, najwyżej sześć osób. Sprzęt i kawę dajemy my, Ty wychodzisz z paczką ziaren i przepisem, który działa w domu.

Dripper V60 na barze kawiarni, w tle barista przy ekspresie
10.10

Przelew V60 od zera

10:00 do 13:00, 180 zł, zostały 2 miejsca

Zapisz się
17.10

Espresso w domu

10:00 do 13:00, 220 zł, zostały 4 miejsca

Zapisz się
24.10

Cupping: sześć kaw na ślepo

10:00 do 12:00, 120 zł, zostało 5 miejsc

Zapisz się
07.11

Latte art dla opornych

10:00 do 13:00, 200 zł, zostało 6 miejsc

Zapisz się

Kurs na prezent? Wypisujemy vouchery na barze i wysyłamy mailem.

Wpadnij na kawę.

adres

ul. Wolności 270
41-800 Zabrze

Tramwaj 1 i 3, przystanek Zabrze Lompy. Stojak na rowery pod witryną.
godziny

pon. do czw. 7:30 do 18:00
pt. 7:30 do 19:00
sob. 8:00 do 18:00
niedz. 9:00 do 16:00

telefon i mail

+48 32 700 41 27
bar@ziarno-zabrze.pl

Rezerwujemy stoliki od 5 osób. Mniejsze ekipy zawsze gdzieś zmieścimy.
dla firm i kawiarni

Ziarno w hurcie od 5 kg

Palimy też pod zamówienie i szkolimy obsługę. Pisz do Marty: palarnia@ziarno-zabrze.pl
Kup ziarna Pokaż drogę