Zarezerwuj stolikRezerwacja

Pizza neapolitańska z pieca opalanego bukiem. Ciasto dojrzewa u nas 48 godzin, a w ogniu spędza półtorej minuty. Gliwice, ul. Zwycięstwa 21.

Zarezerwuj stolik Zamów z dowozem

Ciasto dostaje dwie doby. Piec tylko półtorej minuty.

48hfermentacji w chłodni, w 4 stopniach
480°Cpod kopułą pieca opalanego bukiem
90sna kamieniu, ani sekundy dłużej
i gotowe!
Pizza piecze się przy płonącym drewnie w kopułowym piecu

Mąka, woda, sól morska i szczypta drożdży. Reszta to czas, którego nie da się przyspieszyć.

Ciasto zagniatamy w czwartek, żeby w sobotę było lekkie jak chmura. Po 48 godzinach kulki same mówią, że są gotowe: rozciągają się w dłoniach bez wałka i bez siłowania.

Piec zbudował nam na miejscu Stefano z Neapolu, cegła po cegle. Rozpalamy go o 9:00 bukiem z nadleśnictwa Rudziniec i do południa dochodzi do 480 stopni.

  • Mąka Caputo typ 001 kg
  • Woda650 g
  • Sól morska z Trapani28 g
  • Świeże drożdże1 g
Dłonie pizzaiolo układają składniki na rozciągniętym cieście

Bez wałka. Tylko dłonie i mąka na blacie.

„Pizzy nie kroi się na osiem. Rwiesz, składasz na pół i jesz rękami.”

Enzo Russopizzaiolo, przy piecu od 19 lat

Enzo uczył się u wuja w Salerno. Do Gliwic przyjechał w 2016 roku na trzy miesiące, został, bo poznał Martę. Rok później otworzyli FORNO 480 w dawnym zakładzie zegarmistrza przy Zwycięstwa.

Dziś przy piecu stoi z nim Kuba i Oliwia, na sali rządzi Marta. Mamy 46 miejsc, długi wspólny stół i ogródek od maja do września. Głośno bywa zawsze.

Uśmiechnięty pizzaiolo w pasiastym fartuchu trzyma dwie pizze

Gorąca albo wcale.Zamów z dowozem

Pizza jedzie w torbie termicznej prosto z pieca, własnym skuterem, bez pośredników. Jeśli dotrze letnia, następną stawiamy my. Zamówienia przyjmujemy od 12:00 do pół godziny przed zamknięciem.

+48 32 555 04 80

Odbiór osobisty: 10% taniej, gotowe w 15 minut.

Zamów z dowozem Zobacz menu
Dwie pizze w otwartych kartonach, widok z góry
Jeszcze paruje, uwaga na palce.

Dokąd i za ile

  • Śródmieście, Zatorze, Politechnikaok. 25 min6 zł
  • Trynek, Sikornik, Wójtowa Wieśok. 35 min9 zł
  • Sośnica, Szobiszowice, Żernikiok. 45 min12 zł
  • Zamówienie powyżej 120 złcała strefa0 zł

Płatność kartą, BLIK-iem lub gotówką u kierowcy.

Wpadnij na Zwycięstwa 21.

  • Poniedziałekciasto odpoczywa
  • Wtorek do czwartku12:00 do 22:00
  • Piątek i sobota12:00 do 23:30
  • Niedziela12:00 do 21:00
Gość kroi pizzę margheritę przy stole
ul. Zwycięstwa 21, Gliwice Trzy minuty pieszo od dworca, wejście pod zieloną markizą.
+48 32 555 04 80
ciao@forno480.pl

Zarezerwuj stolik

Potwierdzamy SMS-em w kwadrans. Stolik trzymamy 15 minut po umówionej godzinie.